信息來源於四川新聞網 / Cited from .newssc.org/ 本報聯合四城網站推出的“名小吃、名餐飲酒樓、名優特產”（以下簡稱川南“三名”）評選活動，文件倉受到各方關注。昨日，川南四城好吃的面已經推出，引起“吃貨”紛紛轉發和討論。為了方便“吃貨”們覓食，本報記者特地打探了一番，呈上各面館的地址，讓“口水族”們吃到最好吃、最正宗的面。 與此同時，名餐飲酒樓、名優特產的推薦和評選也在火熱進行中，歡迎讀者、網友通過電話、微博和微信參與“三名”推薦和話題討論。熱議：真正正宗的面館其實是蒼蠅館子 “要想吃正宗的自貢擔擔面，那得到自貢老街上去。”昨日，自貢“吃貨”李先生致電本報講述自己的吃面經驗，“很多新開的面館，裝修高大上，味道卻一塌糊塗。” 而那些老街上的蒼蠅館子，雖然裝修不怎麼樣，但面的味道卻是“杠杠的”。“材料都是油、鹽、醬、醋和蔥花，但味道硬是不一樣，你說是為啥？”李先生說。 要吃正宗的面，還得上蒼蠅館子，相信很多“吃貨”都有這樣的經驗。而內江的“吃貨”則認為，煮面的時間把握很關鍵，“一般麵條下鍋，10多秒的時間就可以撈出來，太早和太晚都不行。”他說，很多蒼蠅館子的老師傅將時間把握得很好，所以煮出來的面軟硬適中，美味可口。 而資深的宜賓“吃貨”則講述了《舌尖上的中國》導演陳曉卿到宜賓採風的故事。陳曉卿一路上微博不斷，燃面就被多次提及。“終於在燃面故鄉吃到燃面。濱江路，龍鳳面館，三份面：素燃、生椒牛肉、口蘑（湯），滿足。”通過微博，陳曉卿毫不吝嗇對宜賓面的喜愛。美食家：川菜大師講述內江面美味秘訣 “內江面辣而不燥，口味鮮香濃厚。”川菜烹飪大師、內江市餐飲烹飪協會會長李光前說，其中有三大訣竅。一是：面含堿且很柔和，與其他地區的面區別很大；面本存倉不粗不細，適用于牛肉麵的做法，能恰到好處地融合其他的調料。二是：熟油海椒煉得好；這是內江的辣椒烹製法，辣而不燥。三是：牛肉燉得好。 由於甜城市民稱內江麵食行業，呈現散、多、小特點，希望可以“有個領頭羊，搞成知名品牌。”對此，李光前表示，這是內江面發展的短板，還需進一步開發和傳承。 而自貢市餐飲美食協會會長劉明權則表示，正如川菜中流派�多一樣，四川各地的麵條味道也不盡相同，但麵條的味道基本和各地菜肴風格一致，自貢的長生面和擔擔面的味道和鹽幫菜風格一致，呈現出鮮辣而微鹹的特點。各地面館推薦內江人離開內江，最想念的是牛肉麵 @欣然花落：內江人說，離開內江，最想念的還是那碗牛肉麵。 @小夏：宜賓燃面要是落選的話，我發誓這輩子再也不吃敘永豆湯麵了。 @嘻洋洋：應該讓資深吃貨都去吃一盤，再來說哪個好。 @一壺相思：俺在減肥，你們不要這樣好不好？自貢長生面 1，大安區大安街的長生面 2，自流井區東方廣場的燈杆壩特色小吃店瀘州敘永豆湯麵 1，瀘州市江陽區飛躍街伊頓飯店寶芝苑對面 2，瀘州市江陽區花園路鐘鼓世家附近宜賓燃面館 1，宜賓市翠屏區人民路38號，宜賓市中心城區的一家“老字號”燃面館 2，龍鳳面莊：宜賓市翠屏區濱江路(光復街口)，就餐環境和燃面味道，一樣讓人讚不絕口 華西城市讀本記者 宦小淮 肖婷 于小晏 陳淋內江牛肉麵 1，內江甘泉寺：面大王牛肉麵，鮮香撲鼻，肉嫩爽口 2，民族路：鮮美紅油小面，因味美，宜賓人江先生曾一口氣吃了6兩 3，內江天津街“王涼粉”里的牛肉麵 ，阿根廷人NICO騎行到內江特別推薦“三名”評選推薦渠道 微博:@華西城市讀本（新浪、騰訊均可） 微信：華西城市讀本微信公�號“hxcsdb” 熱線：（028）96111儲存
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