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■“轉型東莞 文明力量”系列報道今年2月，新蒲崗迷你倉東莞市文明辦、市食品藥監局等單位聯合向市民發出東莞市“文明餐桌拒絕浪費”倡議書，倡議市民厲行節約，按需點菜，剩菜打包，避免浪費。半年來，該倡議深入人心，不少市民在點菜時不再鋪張浪費，飯後也會自覺打包，政府機關單位的食堂帶頭“光盤”，餐廚垃圾也有所減少，節儉之風風行。“剩宴”少了“光盤”多了昨天一早，廣彩城酒店中餐廳的服務員龐小姐就來到了酒店。作為服務員，她的主要工作是為顧客開單、點餐、上菜……自2月以來，她會更加注重在顧客點餐的時候提醒菜量不要太多以免吃不完浪費，在顧客埋單的時候提醒顧客要打包，這些關於文明用餐的工作內容。酒店的營銷部經理肖瑛說，如今，酒店除了在餐廳增設了隨處可見的公益廣告提醒市民節約用餐之外，每天還會給服務員開道德講堂和班前班後會，“班前會會提醒服務員要做好文明用餐方面的工作，而班後會則會讓他們對一天的工作進行總結。”龐小姐說，以前有的市民在請吃飯時，為了面子會點很多菜，最後菜沒吃完又不捨得倒掉，只能先把客人送走後再回來打包。“如今，超量點菜的客人少了很多。而且，現在即使沒有吃完，客人們打包也大大方方，很少像以前那樣閃閃縮縮了。”她說。肖瑛說，黨中央提出厲行節儉之風後，社會風氣得到了很大的改善，鋪張浪費的“剩宴”已經很難見到了。業內人士認為，節約點菜減少浪費實際上也在一定程度上降低了酒店餐飲成本，而且沒有強行推薦的酒店餐館更受普通市民歡迎。“我們當然希望顧客消費得越多越好，但我們發現，有些顧客成了‘不回頭客’。現在，當顧客開始點菜後，我們一般按‘一人一菜’標準提醒顧客適量點菜。人家吃得開心，自然下次還會來。”“文明餐桌”要覆蓋80%餐飲企業事實上，東莞作為文明城市，為了推廣文明用餐、踐行厲行節約之風，從官方到民間都在貢獻著自己的力量。今年6月，東莞市機關事務管理局在市行政辦事中心飯堂舉行了“光盤行動”�動儀式。該局有關負責人表示，該局于17日至21日開展市級機關飯堂“光盤行動”簽名活動，約mini storage60多個市直單位共2000多名幹部職工參加。活動負責人表示，在市級機關飯堂開展這一活動，旨在發揮市級機關的帶頭示範作用。除此之外，今年6月，市委宣傳部、市文明辦已經制定了“文明餐桌”行動的活動細則，行動計劃覆蓋全市80%以上的餐飲企業，包括餐飲店和酒店。根據該活動的方案，市文明辦等部門按照責任分工，分別對全市各賓館酒店、餐飲企業和黨政機關、企事業團體單位食堂進行不定期督導檢查，對措施不力的進行通報，並責成限期整改，確保以最佳狀態迎接今年的全國城市文明城市指數測評。而在7月底，有著100多家會員企業的東莞市餐飲行業協會對外發佈了《關於對餐館剩飯剩菜行為的管理辦法》，要求會員單位加強行業自律、強化行業監管，把文明餐桌行動落到實處。“這次活動主要是針對會員單位提出指引辦法，希望通過‘光盤行動’，向全社會呼籲節約糧食。”市餐飲行業協會會長黎平說。“文明餐桌”取得階段性成果“文明餐桌”的行動已取得一定成果。以石龍鎮為例，在收到市委宣傳部、市文明辦、市食藥監局、市旅遊局以及市工商局聯合下達的文明餐桌行動文件後，石龍鎮以三家中大型酒樓金凱悅大酒店、和慶大酒樓、聚福樓海鮮酒家為重點，面向全鎮餐飲行業鋪開行動。開展文明餐桌行動以來，金凱悅酒店營業額與去年同期相比提高了22.8%，利潤與去年同期相比提高15.5%，廚余減少了51%；和慶大酒樓營業額與去年同期相比提高了20%，利潤與去年同期相比提高12.5%，廚余減少了55%；聚福樓海鮮酒家開展營業額與去年同期相比提高了17.5%，利潤與去年同期相比提高11.2%，廚余減少了52%。此外，秦關面道銀豐路店的員工服務總監劉進表示，作為東莞市餐飲行業協會的會員企業，餐廳從去年就開始參加“光盤行動”，目前店里每天的廚余為三四百斤左右，自從去年實行“光盤行動”以來，店里的廚余減少了約10%。策劃 段思午採寫 南方日報記者 龔名揚實習生 劉若筠圖片說明:廣彩城酒店的菜牌里有倡議文明、節約用餐的標語，提醒顧客。南方日報記者 胡國球 攝self storage